Bruschettas du Dimanche

Nous avons passé le week-end à déambuler dans les rues de Lyon pour dénicher des bonnes adresses 100% locales pour notre challenge « Local Plate Power » du mois de mars. C’est dingue tout ce qui pousse ici (290 producteurs bio rien que dans notre région!). Mais alors, par où commencer quand on veut manger local?
On commence par le début, avec « Le guide des bonnes adresses bio » édité par l’ARDAB, l’association des producteurs biologiques du Rhône et de la Loire créée… Par des producteurs pardi ! Ce guide  vous donne toutes les bonnes adresses où vous procurer des produits issus de l’agriculture biologique locale : les marchés, les AMAP de la région, les magasins, les artisans et les restaurateurs impliqués dans cette démarche. Une vraie boite aux trésors pour un Locavore !

Le guide des bonnes adresses bioBruschettas du Dimanche – Copyright © Makadamiam

Nous avons déjà entouré plusieurs marchés et points de vente où nous fournir pour nos prochaines recettes, et surtout pour aller à la rencontre des producteurs qui se cachent derrière ce mouvement !  😃 Prochain marché bio: celui du samedi matin à la Croix-Rousse, notre ancien quartier !

Nous voilà donc partis pour une expédition urbaine, le sac en tissu à l’épaule. Au détour de la rue de la Charité, nous avons fait la jolie découverte de la boutique des 2 frères tartinés. Ces deux passionnés… de tartines, ont eu la folle idée de créer des recettes originales de tapenades, avec des produits locaux et naturels pour réveiller vos papilles à l’apéro ! Curieux et gourmands comme on est, on a goûté TOUTES les tapenades de la boutique (Y a pas d’heure pour manger). C’est à tomber par terre tellement c’est bon ! On est repartis avec deux pots : citron basilic et persillade aux agrumes (à 4€ le pot, y a rien à dire), mais on aurait pu tout acheter. Ce qui est sûr c’est qu’on y reviendra (la tapenade orange cumin nous aguiche) et en plus, c’est tout local ! Pari réussi.

Toute l’après midi, nous sommes allés de surprises en surprises, nous avons rencontré des artisans passionnants dont on vous parlera dans d’autres articles. Si on vous dit tout maintenant, on vous gâchera le plaisir !

Cette fois ci, nous avons choisi une recette qui se partage, pour un Dimanche farniente en famille ou un apéro tardif entre amis, c’est l’idéal ! Manger local c’est bien, à plusieurs c’est mieux. Alors nous avons mis tous les bons produits du marché sur des tartines (Il faut croire que Les 2 frères tartinés nous ont inspirés)… pour faire des bruschettas pleines de saveurs !
Nous avons laissé notre créativité s’exprimer, du violet, du vert, du rouge, du volume, des textures… Des bruschettas oui, mais pas n’importe lesquelles ! On aime les assiettes colorées !
Si comme nous, t’as pas envie de te prendre la tête mais de manger local et gourmet, voici nos 4 variantes à refaire en 15min top chrono :

☞ Tapenade persillade d’agrumes, coeurs d’artichauts, noisettes et roquette
☞ Fromage de chèvre frais, betterave et cresson
☞ Confiture de cerises maison (Merci Camille !) et fromage de brebis
☞ Tapenade citron-basilic, pickles d’oignons rouges (maison!) et poulet fermier aux herbes de provence

En bonus, nous avons réalisé nos premiers pickles d’oignons rouges! À manger seul ou à ajouter dans vos salades, ils donnent un goût sucré-vinaigré très doux en bouche 🙂

4 personnes
15min de préparation
Coût : Faible
Difficulté : facile

Les ingrédients :
Une miche de pain de 1kg
200g de fromage de chèvre frais
2 betteraves
Un bouquet de cresson
Quelques feuilles de roquette
1/2 fromage de brebis
6c à soupe de confiture de cerise
8 coeurs d’artichauts
2 filets de poulet fermier
2c à soupe d’huile d’olive
50g de noisettes
Sel, poivre
Herbes de provence
Pour les pickles :
1 oignon rouge
100g de sucre blanc
70g de vinaigre vieux de cidre
30g de vinaigre balsamique
300g d’eau
4 feuilles de laurier

Les ustensiles :
Deux bocaux avec leur couvercle
Un bon couteau à pain
Une poêle
Une casserole
Une planche
Un bon couteau

Réaliser les pickles (la veille):
Éplucher et couper finement l’oignon en rondelles.
Les mettre dans les bocaux avec les feuilles de laurie.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, les vinaigres et le sucre.
Verser le bouillon chaud sur les oignons, laisser refroidir.
Refermer les bocaux et les placer au frais pendant 24h

Pickles d'oignonsBruschettas du Dimanche – Copyright © Makadamiam

Réaliser les bruschettas :
Trancher la miche de pain en tartines épaisses
Les placer au four (mode grill) pour les toaster. Les griller de chaque côté.
Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre frais et les betteraves coupées en brunoise, saler, poivrer. Et réserver au frais.
Couper votre poulet en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer, assaisonner d’herbes de provence et réserver.
Dans la même poêle, saisir les coeur d’artichaut, dans le jus de la viande, réserver.

Base pour BruschettaBruschettas du Dimanche – Copyright © Makadamiam

Une fois que vos tranches sont grillées, il ne vous reste plus qu’à tartiner de tapenade ou de fromage frais-betterave et ajouter vos toppings :

☞ Tapenade persillade d’agrumes, coeurs d’artichauts, noisettes concassées et roquette
☞ Fromage de chèvre frais, betterave et cresson
☞ Confiture de cerises maison (Merci Camille !) et fromage de brebis
☞ Tapenade citron-basilic, pickles d’oignons rouges (maison!) et poulet fermier aux herbes de provence

Remettre la tartine confiture de cerise-fromage de brebis sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et ajouter quelques tranches de fromage au moment de servir (plus il y a de fromage, meilleur c’est 🙈)

Bon appétit !!

Topping bruschettasBruschettas du Dimanche – Copyright © Makadamiam

BruschettasBruschettas du Dimanche – Copyright © Makadamiam

Un commentaire Ajoutez le votre

  1. Camille dit :

    Deriennnn pour la confiture !

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