Casse-dents provençaux

Aujourd’hui, on voulait vous parler d’un biscuit qui a marqué notre enfance. Le croquant aux amandes (ou « casse-dents ») c’est le biscuit-plaisir-souvenir de nos vacances dans le sud, ça et les nougats de Montélimar. Papi en raffole et en ramène toujours sur Lyon pour prolonger un peu plus les vacances… On se souvient encore se faire les dents dessus, quitte à y perdre une incisive, on aime bien trop ce parfum de fleur d’oranger et ces amandes torréfiées. Accompagnez le d’un thé bien chaud ou d’un café, c’est un délice !

En plus, c’est un biscuit très facile à faire, sans matières grasses et qui se conserve bien dans une boite hermétique. Vous pouvez twister la recette originale et ajouter des fruits secs (cranberries, raisins secs…) ou d’autres arachides (noisettes, noix…). Après tout, il n’y a pas de règles en cuisine ! On attend vos recettes de casse-dents !

Et vous, c’est quoi votre biscuit-plaisir-souvenir ?

20 biscuits
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Coût *
Difficulté *

Les ingrédients :
2 oeufs
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 pincée de sel
2 c. à s. de fleur d’oranger
150 g d’amandes entières torréfiées

Les ustensiles:
Un cul-de-poule
Un fouet
Une maryse
Papier cuisson (ou stilpat)
Une plaque allant au four

Préchauffer le four à 200°C
Dans un cul-de-poule, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l’aide d’une maryse.
Diviser la pâte en deux, former deux boudins et les aplatir légèrement.
Enfourner 25 min.
Sortir les boudins du four et couper des tranches de 1cm d’épaisseur (sans vous brûler les mains!)
Les disposer à plat sur la plaque et enfourner de nouveau 8min en retournant les biscuits à mi cuisson.
Laisser refroidir avant de déguster !
Casse dents

 

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