C’est l’heure du goûter !

Ce mois de février est décidément bien froid, vous nous direz « C’est normal pour un mois de février ! ». Mais on va pas se plaindre, toute cette neige c’est quand même très joli et on peut profiter à fond des sports d’hiver. Même si on n’a pas le temps ou les moyens d’aller au ski tous les weekends, on ne dit pas à non à une sortie raquettes, ski de fond, randonnée qui sont bien moins onéreuses mais qui nous permettent quand même de profiter de la montagne ! Et en terme de montagnes, on a de quoi faire en région Auvergne-Rhône Alpes (C’est l’instant chauvin – fiers de notre région).

En attendant donc, on reste bien au chaud chez nous après le boulot et comme le froid ça creuse, on s’affaire en cuisine. En ce moment, on a des envies de goûters très régulièrement, pour ne pas dire TOUT LE TEMPS, et on teste pas mal de recettes pour varier les plaisirs. Le problème c’est qu’on trouve que les gâteaux trouvés dans le commerce sont alléchants mais trop sucrés ou trop gras pour un 4h. Il faut pas l’oublier, le goûter reste un petit encas qui permet de tenir jusqu’au repas du soir, c’est pas un vrai repas. On s’est lancés le défi de reproduire à la maison ces gâteaux qu’on aime bien mais de les faire à notre manière, sans perdre en gourmandise et en saveurs. Et ça c’est possible!

Hier nous sommes allés dans le nouveau Biocoop Valmy qui a ouvert à Vaise, le magasin a une belle superficie et surtout il a un rayon vrac qui n’en finit plus ! Des ingrédients secs (pâtes, lentilles, riz, boulgour, quinoa), des arachides et des fruits secs, plusieurs variétés de sucres (Dont le sucre de canne non raffiné rapadura qu’on cherchait depuis longtemps !), bref, on a trouvé la caverne d’Ali baba pas loin de chez nous.
Nous sommes venus avec une idée précise en tête, faire des cookies pomme avoine gourmands et une mousse au chocolat vegan. On a rempli nos sacs à vrac (on garde les sacs en papier pour les réutiliser plutôt que d’en prendre des neufs sur place, ils peuvent servir plus d’une fois !) et nous sommes repartis heureux le sac à dos rempli.

Vous nous direz, le cookie pomme avoine on connait, c’est vrai on a déjà fait un article dessus (si si, juste –> là), mais cette fois ci on a changé quelques ingrédients, dont le sucre et la banane, on a utilisé un oeuf, et on a rajouté des raisins secs et des graines de courge. Les cookies se tiennent mieux et ont vraiment ce goût de caramel apporté par le rapadura. Par contre, nous n’avions jamais essayé la mousse au chocolat vegan qui consiste à remplacer le blanc d’oeuf par du jus de pois chiche, et le résultat est surprenant! Elle n’a rien a envié aux mousses au chocolat traditionnelles, elle est forte en chocolat (Vous aussi vous avez entendu la réplique de chocapic en lisant cette phrase ?), et elle n’a absolument pas le goût de pois chiche. Petit plus que l’on n’explique pas, le chocolat se solidifie un peu au moment du mélange et quelques morceaux restent dans la mousse, c’est un délice quand on tombe dessus ! Pour garder en gourmandise, on a ajouté des noix et des noisettes concassées sur le dessus de nos mousses 😉
Ne jetez pas les pois chiches, vous pouvez les intégrer dans un couscous ou une poêlée de légumes, ou encore en faire un houmous maison !
La mousse au chocolat se conserve 2 jours au frais, pas plus, après elle retombe. Sinon, elle se congèle très bien, vous pouvez vous faire un stock dès maintenant.
Pour la conservation des cookies, on vous conseille de les recouvrir d’un torchon sec pour éviter qu’ils durcissent à l’air libre ou bien de les garder dans un Tupperware.
On vous souhaite une bonne semaine, et on vous dit à bientôt pour d’autres aventures en cuisine !

Recette des cookies Pomme Avoine Rapadura
6 personnes
10min de cuisson
15 min de préparation
Coût : Faible
Difficulté : Faible

Les ingrédients:
1 oeuf
1 pomme du jardin
115g de farine de blé T65
110g de sucre de canne Rapadura (Ou vergeoise, sucre de canne blond)
110g de petits flocons d’avoine
100g de beurre doux à température ambiante
1/2c à café de levure chimique (Ou bicarbonate alimentaire)
1 pincée de fleur de sel

Les ustensiles:
Un économe
Un fouet
Un couteau
Un cul de poule et un petit bol
Un verre doseur ou une balance
Une maryse
Un silpat ou du papier cuisson

Préchauffer le four à 200° C.
Couper le beurre en morceaux. Dans un petit bol, le battre en pommade à l’aide du fouet .
Laver et couper la pomme en petits cubes.
Verser tous les ingrédients secs dans le cul de poule et bien mélanger.
Ajouter le beurre , l’oeuf et les cubes de pomme. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez homogène un peu collante.
Si vous avez le temps, réserver 30min au frais pour que la pâte soit plus facile à manier.
Recouvrir une plaque de cuisson de votre silpat (ou du papier cuisson).
Former des boules de la taille d’une balle de ping-pong et les déposer  sur les plaques de cuisson en les espaçant suffisamment.
Enfourner 10min jusqu’à ce que les cookies aient une belle couleur dorée.
Laisser refroidir avant de décoller les cookies.

cookie pomme avoine rapadura

Recette de la mousse au chocolat VEGAN
4 personnes
15 min de préparation
2h de réfrigération
Coût : Faible
Difficulté : Faible

Les ingrédients:
170g de chocolat noir type Valrhona
140g de jus de pois chiche (Le jus d’une boite de 450g de pois chiche)

Les ustensiles:
Un robot pâtissier ou un batteur électrique
Un cul de poule
Une casserole et une poêle pour le bain marie
Une maryse
Des pots de yaourts lavés (type la laitière)

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre le chocolat au bain marie. Retirer du feu et transvaser le chocolat dans un cul de poule.
Egoutter les pois chiche en récupérant le jus dans la cuve du robot ou un cul de poule. Monter les en neige jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus dans le fond de la cuve et que la mousse soit bien ferme. Ne pas hésiter à fouetter longtemps, le jus de pois chiche prend plus de temps à monter que les blancs d’oeufs.
Verser une cuillère à soupe de mousse dans le chocolat et mélanger pour le rendre plus lisse.
Incorporer le reste de la mousse en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à chaque ajout à l’aide de la maryse pour ne pas faire retomber la mousse de jus de pois chiche. Utiliser la technique du macaronage pour cela.
Verser dans vos pots à yaourt propres et placer au frigo au moins 2h.
Au moment de servir, concasser des fruits à coques et les déposer sur vos mousses, effet craquant garanti !

mousse au chocolat vegan
mousse au chocolat vegan

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