Crackers danois (sans gluten)

Hello June !
Le mois de juin est plutôt parti pour être bien pluvieux… Alors pour se remonter le moral, on ressort une recette qu’on a beaucoup fait au mois de mai pour nos apéros au parc et qu’on continue de faire tant elle est facile, rapide et déclinable selon nos envies !
On a craqué pour ces petits biscuits salés aux graines faits maison très réputés chez les Danois. Des ingrédients simples, non transformés, peu d’huile, un assaisonnement par les épices plutôt qu’une grosse pincée de sel, une farine sans blé (parfait pour les intolérants au gluten) et une cuisson rapide en 20min. Sans exagérer, c’est une de nos recettes préférées du moment, ça, avec une terrine végétale qu’une amie nous a fait goûter !
Ces crackers se mangent avec du fromage, peuvent remplacer les Doritos pour le guacamole : des avocats mûrs, quelques tomates, des oignons rouges, du citron, du sel, quelques épices et vous pouvez enfiler votre plus beau sombrero ! Les crackers sont également servi à l’apéro de Noël, ils servent de base pour les canapés (pas celui dans lequel vous êtes, plutôt ça). Sinon, ils se laissent aussi manger nature, juste comme ça – les choses les plus simples sont souvent les meilleures. 
Vous pouvez décliner la recette selon vos envies en variant les graines et les épices, piment d’espelette, curcuma, paprika, graines de courge, pignons de pin… Bref, laissez votre imagination et votre palais parler !
Les Danois, à l’initiative du Hygge – l’art de vivre simplement – ont décidément tout compris. Des crackers bons pour le corps, une fin de journée au parc, du soleil, des amis.. Le genre de petit bonheur qu’on déguste sans faim.

20 crackers
20min de cuisson
8 min de préparation (Non vraiment!)
Coût : Faible
Difficulté : Faible

Les ingrédients:
13g de flocons d’avoine
15g de graines de sésame
15g de graines de tournesol
25g de graines de courge
62g de farine de grand épeautre complète (ou intégrale)
1 mini cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de fleur de sel
1c à café de Curcuma
1c à café de Muscade
67g d’eau ( pas centilitre ou millilitre)
35g de bonne huile d’olive
Au choix : fromage râpé, fromage de chèvre sec

Les ustensiles:
Un cul de poule
Une balance
Une cuillère en bois (surtout pas de fouet !)
Une plaque de cuisson
Deux feuilles de papier sulfurisé
Un rouleau à pâtisserie

Réaliser les crackers :
Préchauffer votre four à 180°C
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l’eau et l’huile puis mélanger à la cuillère.
Étaler la pâte en couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau.
Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus.
Ajouter votre topping : comté râpé, fromage de chèvre…
Faire glisser votre pâte (avec le papier sulfurisé en dessous) sur une plaque allant au four. Prenez votre temps, ce passage est délicat.
Enfourner pour 20min jusqu’à ce que les crackers soient bien dorés.
Sortir la plaque et laisser refroidir.
Une fois la plaque de crackers bien refroidie, casser des petites parts avec les mains.
Conserver dans une boîte hermétique 1 semaine, pas plus.

Crackers danois

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