Défi de Mars : Local plate power !

Pour le mois de Mars, nous avons décidé de nous lancer un défi et de préparer des recettes express exclusivement composées de produits frais, locaux et de saison, le tout en 15min top chrono : Local plate power !
Petit plus pour ce challenge, nous vous proposons nos recettes étapes par étapes, dîtes nous ce que vous en pensez en commentaires !

Dans le jargon, on nous appelle des Locavores, c’est un peu la nouvelle évolution des omnivores, mais avec une conscience éco-responsable. Alors non, nous ne nous sommes pas réveillés un matin en nous disant « Aujourd’hui, je suis Locavore ! », non, on le devient.
Chez nous, le processus a commencé assez tôt. Dès notre plus jeune âge, nos familles ont planté des petites graines par çi par là pour nous faire adopter les bons gestes.  On a pris pour habitude de manger des produits de saison (Mangez une fraise en hiver et une fraise au printemps…vous verrez la différence!), d’aller sur les marchés, de cultiver ses propres fruits et légumes mais on a appris aussi à surveiller notre consommation d’eau, d’électricité, à recycler, réutiliser et composter…
Rien ne se jette, tout se transforme ! ✨
Loin d’être une contrainte, c’est une question de respect, si nous voulons continuer à manger des produits frais, locaux et de saison, nous devons soutenir ceux qui représentent notre terroir français et privilégier une consommation en circuit court !

Au travers de ce défi, nous voulons mettre notre terroir à l’honneur, et montrer que manger local n’est pas inaccessible, hors de prix ou ennuyeux (Le rutabaga et le pâtisson c’est pas des fruits exotiques? Mais non mon vieux !). Avec nos recettes express à petit budget, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas essayer !
Nous voulons aussi partager avec vous nos bonnes adresses « locavores », parce que ca pousse en ville comme des champignons…Il est temps de partir à la cueillette !

Pour notre première recette « Local Plate », nous avons revisité les carottes râpées. C’est pas une entrée très excitante dit comme ça on sait (à la cantine on tirait un peu la tronche quand on nous la servait…) mais on en a fait un repas complet végétarien avec du boulgour, de la ricotta, des noisettes et une sauce aux agrumes express qui vient relever le tout !
Les carottes et les agrumes viennent du marché des Quais Saint Antoine, c’est un bon repère lyonnais pour acheter directement aux producteurs ! (En plus, ils sont sympas, ils font des blagues parfois)
Pour le reste des ingrédients, nous sommes allés chez Biocoop à Bellecour (mais il y en a un peu partout dans Lyon!). Si vous cherchez des ingrédients aux noms bizarres , vous trouverez votre bonheur là bas !

Maintenant, place à la recette !

Retour du marché
Défi de Mars: Local Plate Power! – Copyright © Makadamiam

4 personnes
15min de préparation
Coût : Faible
Difficulté : facile

Les ingrédients :
500g de boulgour
170g de carottes de couleurs variées
100g de ricotta
Sel, poivre
4-5 brins de ciboulette
30g de noisettes
Pour la sauce aux agrumes :
1c à café de zeste de citron
1c à café de zeste d’orange
2c à café de jus de citron
2c à soupe de jus d’orange
2c à café de miel
1c à soupe d’échalote finement gâchée
150ml d’huile d’olive
1/4 de c à café de sel

Les ustensiles :
Un saladier
Un économe (ou une mandoline)
Un récupérateur de zeste
Une planche
Un bon couteau
Un pot en verre et son couvercle  type confiture

Faire cuire le boulgour :
Faites chauffer de l’eau dans une casserole (2 fois le volume du boulgour) 
Une fois à ébullition, mettre le boulgour, baisser le feu (moyen) et laisser cuire 5 min en remuant régulièrement
Une fois que toute l’eau s’est évaporée, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser gonfler le boulgour.

Réaliser les rubans de carottes:
Laver et éplucher les carottes.
Avec un économe (une mandoline c’est mieux!), faire des rubans de carottes.
Les tailler en fines lamelles avec un couteau.

 

Tagliatelle de carottes
Défi de Mars: Local Plate Power! – Copyright © MakadamiamTagliatelle de carottes
Défi de Mars: Local Plate Power! – Copyright © Makadamiam

Les blanchir : plongez les dans de l’eau bouillante 2min pour les rendre plus tendre et égouttez.

Blanchir les carottes
Défi de Mars: Local Plate Power! – Copyright © Makadamiam

Griller les noisettes :
Faites revenir les noisettes dans une poêle pendant quelques minutes à feu moyen pour les griller légèrement. Pensez à remuer régulièrement pour pas qu’elles ne brûlent !
Noisettes
Défi de Mars: Local Plate Power! – Copyright © Makadamiam

Faire la sauce aux agrumes :
Prélever le zeste du citron et de l’orange.
Presser le jus des deux agrumes.
Éplucher et hâcher finement l’échalote.
Dans votre pot à confiture, mélanger l’huile, le miel, les zestes, les jus, l’échalote, et le sel.
Refermer et secouer énergiquement.
Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts !

Sauce aux agrumes
Défi de Mars: Local Plate Power! – Copyright © Makadamiam

Finaliser la recette :
Dans un saladier, mélanger le boulgour avec 5c à soupe de sauce aux agrumes.
Ajouter les carottes, la ricotta, les noisettes concassées et la ciboulette ciselée.
Mélanger et servir frais !
Bon appétit !

Carottes râpées revisitéesDéfi de Mars: Local Plate Power! – Copyright © Makadamiam

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