Pâte à tartiner maison de Michalak 🍫

Pour finir ce mois de février en douceur, nous avons essayé la pâte à tartiner de Christophe Michalak. Ce célèbre pâtissier nous inspire beaucoup dans nos recettes sucrées, on adore la finesse et la gourmandise de ses desserts… Ses associations chocolat/agrumes sont à tomber par terre ! Pour les mordus de chocolat, vous allez devenir fous si vous passez devant sa pâtisserie à Paris … À quand une boutique à Lyon d’ailleurs??

Donc quand on a découvert sa recette de pâte à tartiner maison, autant vous dire qu’on n’a pas pu résister ! 🙈 Il propose un mélange de pralin, de Gianduja, de caramel et de chocolat au lait… Une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous lâcherez votre pot de Nutella définitivement !

Pour cette recette, prévoyez une bonne heure devant vous, c’est assez long à préparer mais vous n’aurez pas perdu votre temps 😀 Nous avons ajouté notre petite touche personnelle avec du sel de Guérande pour plus de saveur et de croustillant à la dégustation !

Peut-être que comme nous, vous basculerez du côté non obscure de la force et vous adopterez les pâtes à tartiner artisanales… Nous sommes surpris par la variété de recettes qui existent, il y  en a pour tous les goûts ! Après celle de Michalak, notre petite préférée reste quand même la pâte chocolat au lait feuilletine du Comptoir de Mathilde… Le (joli) pot ne dure jamais très longtemps !

Et maintenant, c’est parti…

Pâte à tartiner maison

6-8 personnes
1h de préparation
20 min de cuisson
Coût : Moyen
Difficulté : facile

Les ingrédients :
270g de noisettes
120g de sucre en poudre
150g de sucre glace
150g de chocolat au lait
25g de lait en poudre demi-écrémé
10g de cacao en poudre (type Vanhouten)
5g d’huile de tournesol
3g de sel de Guérande

Les ustensiles :
Deux plaques
Un bol
Un bon mixeur !

Torréfier les noisettes:
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Mettre les noisettes sur une plaque allant au four et les cuire 15-20 min pour les torréfier.
Les noisettes deviennent noires, pas de panique c’est normal, c’est signe qu’elles se torréfient correctement 🙂
A la fin de la cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir sur la plaque.
Enlever ensuite la peau des noisettes: Frottez les entre vos mains, la peau partira toute seule

Préparer le caramel:
Mettre le sucre dans une casserole à feu doux et laisser fondre sans remuer jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
Verser le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Vous pouvez le mettre au frigo pour aller plus vite.

Préparer le pralin:
Dans le mixeur, mettre 120g de noisettes torréfiées, ajouter le caramel cassé en morceaux et mixer le tout.
Vous allez obtenir le pralin 🙂
Réserver le dans un bol.

Préparer le Gianduja:
Dans le mixeur, verser le reste des noisettes, ajouter le sucre glace et mixer.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter le chocolat fondu dans le blender.
Mixer à nouveau.
Vous obtenez le Gianduja 🙂

Obtenir la pâte à tartiner:
Ajouter dans le mixeur le lait en poudre, l’huile, le cacao, le sel et le pralin.
Mixer pendant 3-4 min.
Vous venez de faire votre propre pâte à tartiner ! Facile non?

Et maintenant régalez vous !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *