Soupe bonne mine

En hiver on a le teint pâle, les joues rougies par le froid, les mains sèches, le nez qui coule quand on n’échappe pas au rhume… C’est pas joli joli mais en hiver il y a aussi pleins de légumes de saison trop bons et riches en vitamines pour nous redonner la pêche 🍑 !
On vous donne un coup de pouce avec cette recette rapide et simple à réaliser pour faire le plein de concentrés vitaminés ! (Et pour se réchauffer en même temps). 

La soupe carotte-butternut c’est le combo idéal quand on veut manger sain et se faire plaisir ! La carotte vous apporte les fibres, les anti-oxydants et la bêta-carotène (celle qui fait les fesses roses !)… La butternut, elle, donne toute sa rondeur à la recette avec son goût sucré. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème de coco (Pour les fans de coco, comme Julie), elle se marie très bien avec ces légumes.

Notre touche gourmande est d’ajouter des noix concassées et une chips de lard fumé … Parce que le gras, c’est bon aussi ! 😉

Maintenant, place à la recette…

soupe carotte butternut

6 personnes
40 min de préparation dont 25 min de cuisson
Coût : faible
Difficulté : facile

Les ingrédients :
1 butternut
2 carottes
1 oignon jaune
1 échalote
2c à soupe de crème épaisse
75 cl de fond de volaille
2 c à soupe d’huile d’olive vierge
1 pincée de sel, 3 tours de moulin à poivre
1 pincée de muscade
6 Noix
6 tranches de lard fumé

Les ustensiles :
Une poêle
Un économe et un bon couteau (La butternut est coriace!)
Un mixeur

Préparer le velouté :
Peler, couper, et épépiner la butternut puis la couper en cubes de taille moyenne.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Éplucher et couper l’oignon et les échalotes finement.
Dans une poêle, faire suer l’oignon et les échalotes dans l’huile d’olive.
Ajouter les légumes.
Couvrir du fond de volaille et laisser cuire à ébullition à couvert pendant 25min.
Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade et mixer le tout.
Pour plus de consistance, rajouter de la crème. C’est selon vos goûts!

Préparer les chips de lard fumé : 
Disposer les tranches de lard fumé sur du papier cuisson et mettre au four à 210°C pendant 8 à 10min.

Verser la soupe dans les assiettes.
Ajouter des noix concassées et une chips de lard fumé.
Poivrer.

Et déguster ! Bon appétit !

 

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