La tarte Normande 🍏

On a rendu visite à nos grands parents ce weekend, et comme à chaque fois qu’on va les voir, on repart avec de bons produits du terroir ! Mon grand-père nous avait préparés un sac de 5kg de pommes de la région (vous lisez le bonheur sur notre visage quand on a ouvert le sac). Avec 5kg de pommes on peut en faire des recettes !
Pendant que nos grands parents nous parlaient de leur séjour en Normandie et nous vantaient la beauté de cette région, nous avons échangé un regard et nous nous sommes dit « Une tarte normande ! ».
Ni une, ni deux, nous nous sommes mis aux fourneaux, et 30min plus tard, l’odeur de la pomme cuite au four embaumait la maison. C’est notre colocataire Solene qui était ravie, elle qui vient tout droit de cette région ! Prochain défi, réussir une brioche Nanterre depuis le temps qu’elle en demande une.
Le plus dur dans cette recette c’est de ne pas manger les pommes et la pâte sablée avant que tout soit terminé…

8 personnes
30min de cuisson
1h de préparation
Coût : Faible
Difficulté : Faible

Les ingrédients pour la pâte sablée :
215g de farine
75g de beurre doux et 75g de beurre demi-sel (Obviously!) à température ambiante
25g de poudre d’amande
1c à café d’extrait de vanille
80g de sucre glace
50g d’oeufs
1g de fleur de sel
1c à café de zeste de citron

Les ingrédients pour la garniture:
3 belles pommes épluchées et coupées en cubes
20cl de crème fraiche
4 oeufs
100g de sucre
3cl de calvados
2g de cannelle en poudre

Les ustensiles:
Un rouleau à pâtisserie
Film alimentaire
Un cul de poule
Un moule à gâteaux 24cm de diamètre
Un fouet
Un économe
Un couteau
Une balance

Préparer la pâte sablée:
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients en sablant du bout des doigts. Former une boule de pâte, filmer et laisser au frais 1h.
Etaler la pâte en un disque de 26cm (2cm pour les bords) sur 3mm d’épaisseur. Beurrer le moule et déposer la pâte en collant bien les bords. Remettre au frais le temps que la crème soit prête et le four soit chaud.

Préparer la garniture:
Peler, épépiner et couper les pommes en cubes moyens. Déposer les sur le fond de tarte.
Dans un cul de poule, mélanger à l’aide d’un fouet les oeufs, le sucre, la crème, le calvados et la cannelle. Verser la crème sur les pommes.

Préchauffer le four à 200°C, et enfourner 30min. La tarte doit figer et gonfler légèrement. Laisser refroidir complètement avant de déguster !

tarte normande

 

 

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